Magyarország Tortája 2024 – A DÖNTŐS TORTÁK

A Magyar Cukrász Ipartestület tizennyolcadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A verseny óriási népszerűségnek örvend, évről évre egyre többen és egyre nagyobb kíváncsisággal várják az ünnepi tortát.

A versenyre a magyar cukrászat hagyományain alapuló, főként magyar alapanyagokra épülő tortákat várt az Ipartestület.

Az első zsűrizési kör élőben, szakmai közönség előtt került megrendezésre a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállításon.

A nevezett torták vitrinekben voltak kiállítva, a szakmai közönség és a sajtó munkatársai is megtekinthették őket. A zsűrizés folyamán a versenyzők és a látogatók is láthatták, hallhatták a versenymunkák értékelését. A közönség a nézőtérről, kivetítő segítségével követhette az eseményt.

A 2024. évi verseny témaköre a „Szuperélelmiszer” volt, hogy a gazdag beltartalmi értékekkel rendelkező magyar alapanyagokra hívják fel a szervezők a figyelmet. Olyan új, kreatív tortákkal lehetett nevezni, amelyek jellegzetes, meghatározó ízeit az alábbi alapanyagkosarakban felsorolt, hazai „szuperélelmiszernek” számító alapanyagok alkotják.

Az alábbi alapanyagkosarakból minimum kettő alapanyagot fel kellett használni a nevezett tortáknál:

- bogyós gyümölcsök: áfonya, feketeribizli, csipkebogyó, szeder
- gabonák, magvak: kendermag, lenmag, tönköly, köles
- zöldségek: cékla, sütőtök, sárgarépa, édesburgonya
- olajos magok: dió, mandula, tökmag, mogyoró

Felhasználásra javasolt további alapanyagok voltak: homoktövis, berkenye, kökény, méz, mák, egres, szamóca, málna, aszalt szilva, kékszőlő, étcsokoládé, zab.

Idén is rendkívül izgalmas kreációkkal neveztek a versenyzők az ország minden területéről, a versenyre 31 torta nevezése érkezett.

A nevezők cukrászok kreativitását dicséri, hogy az összes kötelezően választható, illetve szinte mindegyik javasolt alapanyag szerepelt a nevezett tortákban, különböző kombinációkban. Különösen népszerű volt a cékla, a sárgarépa, a mák, a sütőtök, az áfonya és a dió felhasználása.

Az idei döntős torták a következők:

ÁRVÁCSKA – Paál Fanni, Kiss Gabriella – Dobay Cukrászda, Budapest

FEKETE GYÖNGY – Novák Ádám, Domonkos Noémi – REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged

HETEDHÉT – Herbai Ramóna – Forza Italia Kft., Budapest

MÁKVIRÁG – Kovács Alfréd – Édes Vonal, Vác

RIGÓFÜTTY – Fodor Sándor – Habcsók Cukrászda, Budapest

TÖKIBOGYÓ – Szoljár Csaba – Solier Café - Gödöllő

A zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választotta ki a zsűri a hat tortát, ezeket a második körben újra kóstolják, és javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére.

Az idei zsűri tagjai:

Auguszt Ibolya (Auguszt Cukrászda, Budapest, Fény utca)
Baracskay Angéla (Kreatív cukrász chef, műsorvezető)
Harrer-Abosi Beatrix (Harrer Csokoládéműhely és Cukrászda, Sopron)
Balogh László (Kézműves Cukrászda, Gyula)
Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső)
Knezsik István (az Autós Nagykoalíció elnöke)
Lakatos Pál (Levendula és Kert Cukrászda, Szigetszentmiklós)

A döntőben a tortákat a zsűri jelenlétében, az ipartestület tanműhelyében kell majd elkészíteni a versenyzőknek, ahol a zsűri ismét meghatározott jellemzők szerinti pontozással választja meg a győztest.

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai támogatásával idén is megrendezi a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt.

Tökmag, paprika, szarvasgombás só és még sok más izgalmas alapanyag, amit megkóstolhatott a Magyarország Cukormentes Tortája elődöntőjén a zsűri.

A következő hat, hozzáadott cukrot nem tartalmazó finomság került a döntőbe:

Intuíció - Virág Kézműves Cukrászda, Szeged - Gyuris László, Reisinger Ferenc

Hajnalka - Mozart Cukrászat, Hévíz - Rosta Sándor

Rózsadomb - REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged – Novák Ádám, Csonka László

Fűszeres Vilmos - REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged – Novák Ádám, Csonka László

Landori mogyoró - Papp Cukrászda, Makó - Papp Dániel

Eperke - Marcipán Cukrászda, Hódmezővásárhely - Horváth Zsófia, Benczur Sándor

Mindkét verseny győztesét augusztus elején ismerheti meg a nagyközönség, és az augusztus 20-i ünnepségeken kóstolhatja meg először. Ezt követően az ország több száz cukrászdája árusítja majd.

Forrás és képek:
cukraszat.net
Magyar Cukrász Ipartestület - facebook
Egy Csepp Figyelem Alapítvány - facebook